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俗语说，“珍馐一席，不如野菜一味”。
每年三四月份，荠菜、春笋、马齿苋纷纷上市，恰是尝鲜的好时机。
但这口“春天的滋味”，吃对了是养生，吃错了却可能伤身。
一、“三月三，荠菜当灵丹”，真有这样神？
佳禾资本荠菜是春天养生膳食佳品，其中养分因素丰富，除维生素C，还有多数的胡萝卜素、钙铁、膳食纤维、黄酮类化合物等有利养分素，不错匡助东说念主体训导免疫的同期，调遣血脂水平，保护目力。
初春的荠菜最为鲜好意思，因为此时的菜叶水分最裕如，加上其中富含多种氨基酸，烹调时加入少量盐，合成谷氨酸钠，就能发出让东说念主垂涎的鲜味。荠菜还含有一种特别的香味，这主要源于其中的叶醇因素，这种物资会清闲当然幽香，亦然常见的香料因素。
荠菜有“清肝草”的好意思称，春吃荠菜可降怒气，还能解干冷，此外荠菜也曾“净肠草”，关于肠胃干冷、大便不成形的东说念主，多吃不错改善肠胃健康。
此外，荠菜也曾很好的钙质起头，致使荠菜的含钙量比牛奶还高，平均钙含量294mg/100g，唯有吃上300克就能忻悦东说念主体一天的钙需求。可能有东说念主会说，荠菜不是有草酸，不利于补钙？
其实荠菜中的草酸含量不高，唯有烹调时焯水，就不错融化掉其中的草酸，是以不消驰念。
不外，说荠菜是“灵丹”确乎夸张了，但说它是春季养生的“矿藏菜”，一丝王人不为过。
二、荠菜虽好，但食用时扎眼这5点
荠菜再好也弗成乱吃，尤其要扎眼以下禁忌事项，不然吃了也白吃，还可能吃出其他纰谬。
1、不要到田园挖荠菜
荠菜是一种妥当力很强的植物，即即是城市绿化带，路边王人可能出现它们的身影，但别振奋太早，这些所在的荠菜一般奉陪城市玷辱长大，接收了好多汽车尾气以及多样重金属，吃了可能危害更大，还有田园山上滋长的荠菜也不要轻松挖，幸免采到其他有毒无益植物。
2、不与寒性食品同食
因为荠菜和寒性食品统统服用会增多脾胃虚寒症状，亨达配资同期还会变成多样消化接收不适响应，比如腹胀泻肚、腹痛等。如若本人就是偏寒体质，省略有脾胃软弱的东说念主，也最佳不要吃荠菜。
3、不与食醋同食
荠菜中含有的胡萝卜素诚然不错为东说念主体接收，但需要一定油脂因素协助，而食醋具有氧化作用，荠菜和醋统统吃就会不利于东说念主体对胡萝卜素的接收，还可能裁汰摄入的养分价值。
4、食用前要焯烫
荠菜含有一定草酸，径直吃还会有苦涩味，因此烹调前一定要焯烫，这样煮出来的荠菜能力口感鲜好意思，淡薄焯水前作念好清洗使命，一般烫个1分钟阁下就不错出锅。
5、选对烹调方式
荠菜如若遴荐动物油脂爆炒，或搭配肥肉、油炸等烹调面目，会增多荠菜热量和脂肪摄入，波折影响血糖。因此荠菜最符合的作念法就是凉拌、清煮或作念汤，尽量遴荐植物油烹调，幸免爆炒，这样吃不仅维生素C留存率高，还不错减少特等热量摄取。
三、春菜多数上市，这4种也推选你试试
春天除了荠菜，其实还有好多时令蔬菜，何况口感滋味也很好，经常也不错选购尝尝鲜。
1、香椿
香椿有青芽与红芽之分，簇新的香椿香味浓郁，吃之前先用高温滚水焯一下，再盖上盖闷几秒钟，再揭盖就会获得香气扑鼻的好吃，捞出控水，此时香椿会变成碧绿色，不管是径直吃也曾炒鸡蛋，作念面汤王人是一说念不可多得的好吃。
2、马齿苋
马齿苋亦然好多东说念主兴趣的野菜，遍布田园，一出现就是一大片，它的茎会增生多个枝桠，叶片互生，一般以马齿苋的茎和叶为食，不错切碎作念馅，也不错凉拌、清炒或炖汤。
3、草头
草头并可能好多东说念主不太了解，这种菜别看平平无奇，其实是维C矿藏，何况钙含量和维生素A含量也相当高，多吃还不错保护目力。
4、春笋
春笋鲜活，口感憨直，亦然春天不可多得的好吃，何况春笋膳食纤维高，脂肪含量低，又富含多种矿物资，养分价值相当高，多吃春笋还不错调遣血压，是性价比很高的好意思食。
春菜高洁季，尝鲜正其时。在品尝这口“春天的滋味”时，但切记要了解清亮万般春菜的食用禁忌，以免在追求健康的流程中埋下隐患。
参考贵寓：
[1]《“春菜王”簇新上市！吃之前一定要……》.广东疾控.2024-3-31.
[2]《春天一定要吃的 8 种“芽”，错过再等一年！》 .科普中国.2026-3-13.
[3]《养分师分析了20多种春菜恒日升配资，最推选这7种》.东说念主民日报健康客户端.2026-3-15.
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